Yuste Manzanilla Aurora (€ 20,95)

Goddelijk! Manzanilla zoals Manzanilla bedoeld is. Dit type droge witte wijn doet wel wat denken aan kamillethee, in het Spaans 'manzanilla'. Pittig en vol van smaak. Perswijn gaf 4,5 van de 5 sterren hiervoor [zie recensie onderaan]. Geconcentreerde, typische sherrygeur en - smaak door rijping onder flor (dikke laag gistcellen). Je ruikt en proeft de frisse ziltigheid van de nabijheid van de Atlantische oceaan. Amandel, rijpe appel, droog en met een bittertje aan het eind. Lange afdronk. Genoemd naar de weduwe Aurora Ambrosse Lacave, die aan het begin van de 20e eeuw de Aurora-bodega ging runnen toen haar man overleed, wat als Andalusische vrouw in die tijd (rond 1911) niet makkelijk moet zijn geweest. De vrouw en (klein)dochter van de huidige eigenaar van Yuste heten 'toevallig' ook Aurora. Fles 0,75 l. Serveertemperatuur 8-10°C. 

  geen jaartal (solera-systeem)

 100% palomino

  15% alcohol

  5-6 jaar eiken (solera-systeem)

  zie voor spijstips bij deze wijn helemaal onderaan deze beschrijving

100% eigen import

  DO Manzanilla de Sanlúcar de Barrameda

  bodega Yuste (klik hier om meer te weten te komen over hun filosofie en werkwijze)

Alleen de fino sherry's uit een afgebakend gebied rondom het dorpje Sanlúcar de Barrameda mogen Manzanilla heten. Vanwege de ligging aan de Atlantische oceaan is het daar koeler en frisser dan landinwaarts. Dit heeft invloed op de smaak die vaak verfijnder en ziltiger is dan fino sherry's uit meer inlandse gebieden.  

Lees hier op anne-wies.nl een duidelijke uitleg over hoe sherry's worden gemaakt

Wat zeggen de kenners?

Perswijn [#7, 2021]: "Geur: complex, appel, citrus, zilt, noten. Smaak: rond en zacht, droog, zilt, goede afdronk. 4,5 van de 5 sterren.'

Wijn-spijs-tips bij deze wijn​

Lekker bij: ​

• Zeevruchten zoals kokkeltjes, garnalen, krab, kreeft, oesters;
• Gegrilde en gerookte vis;
• Haring;
• Sushi;
• Lichte vleessoorten: kip, kalf, konijn
• de Japanse Keuken;
• Harde kazen als manchego en parmezaan.