Carámbano Vino de hielo (ijswijn, 0,5 l) (€ 21,95)

  Bodega Privilegio del Condado en haar wijngaarden ligt in het wijngebied D.O. Condado de Huelva bij natuurpark Cota Doñana, ingeklemd tussen de sherrystreek Jerez en de Portugese grens. 80% van wat hier verbouwd wordt, is de lokale trots: de druif zalema.

De Carámbano (íjspegel') is zeker voor Spaanse begrippen een unieke wijn, want een ijswijn die gemaakt wordt in het bloedhete Andalusië! Na de pluk gaan de druiven meteen in een vriescel van -20  ̊C. Bij bevriezing zet het water in de druiven uit en breken de druiven, waardoor sap (most) met een hoge concentratie suikers, zuren en aromatische voorlopers vrijkomen. Dit pure sap, zonder water dus, wordt opgevangen en vergist in een roestvrijstalen tank tot een alcoholpercentage van 11-12 graden, waarbij er nog steeds veel restsuiker achterblijft, wat de wijn zijn karakteristieke zoetheid geeft. Je kunt je voorstellen dat voor het maken van deze wijn, zeer veel druiven nodig zijn, want er wordt slechts 40% van de vloeibare inhoud van de druiven gebruikt.

De Carámbano heeft een lichtgele kleur met gouden tinten. In de neus de fruitige tonen van wit fruit en bloemen (sinaasappelbloesem en jasmijn) van de moscateldruif. Het heeft een aangename zoetheid die, gecombineerd met een goede zuurgraad, de mond rond en vol maakt. In de afdronk komen de fruitige en bloemige sensaties weer naar voren. Uniek glas in vele opzichten! Serveertemperatuur 8  ̊C.   

  moscatel alexandrië (90%) en zalema (10%)

  10% alcohol

100% eigen import

  Vino de España (voorheen vino de la mesa)

  bodega Privilegio del Condado

  Bodegas Privilegio Del Condado (2002) is van oorsprong een wijncoöperatie die in 1955 is opgericht door 500 leden. Destijds één van de eersten in Spanje en de grootste wijncoöperatie in Andalusië met sinds 1962 hun eigen oorsprongsbenaming: ‘D.O. Condado de Huelva’. De binnenkant van het gebouw doet je meteen denken aan de grote kathedraalbodega’s in de naastgelegen sherrystreek. Aan de bodega is een modern wijnmuseum gebouwd, dat onderdeel is van de Huelva wijnroute. 
 

Wat zeggen de kenners?

Wijn-spijs-tips bij deze wijn