Pagos de Indalia

Pagos de Indalia is een jonge, moderne bodega (2009). Het doel van eigenaar Diego Ortega is om grootse, delicate wijnen te maken met een eigen identiteit. De (vrouwelijke) wijnmaker Cristina Calvache heeft een master in vinologie en jarenlange ervaring bij verschillende wijnhuizen in Zuid-Spanje. De bodega ligt in de wijnstreek Almeria in het oosten van de Alpujarras tussen de Sierra Nevada en de Sierra Gador. Het microklimaat is uniek met grote contrasten tussen de warme dagen en de koele nachten. De wijngaarden bevinden zich in kloven en tegen steile hellingen tussen 800 meter tot wel circa 1400 meter. Hiermee behoren ze tot de allerhoogste van Europa. Ook deze bodega zet muilezels in bij het oogsten, wat grotendeels ’s nachts gebeurt.

Pagos de Indalia werkt vanuit een biodynamische filosofie met respect voor de natuur. Het overgrote deel van de wijngaarden is biologisch gecertificeerd door het Andalusische Comité van Biologische Landbouw. De bodega is zo geconstrueerd dat deze geschikt is voor ‘natuurlijke persing door de zwaartekracht’. De fermentatie vindt plaats met alleen de eigen natuurlijke gisten. De wijn wordt geklaard met natuurlijke eiwitten. De natuurlijke persing levert superfijne wijnen op, zacht en delicaat. Wat na dit natuurlijke persproces overblijft wordt alsnog mechanisch geperst voor andere wijnen van Pagos de Indalia.

Granada Wijnen is exclusief importeur in Nederland en België voor de kwaliteitswijnen van bodega